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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思>

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现(xiàn)变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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