干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个味道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。<bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译/p>

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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