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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理,腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招
1、腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时,这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬(yìng)了。2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软,之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止,如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。
3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变(biàn)软,但是这种处(chù)理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi),如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。
腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招?
1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了(le),并且内部的腊质也硬(yìng)化了。
你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖,再(zài)用(yòng)料酒喷一次,十分钟喷一次,三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu)),自然冷(lěng)却。
打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片。
以后备用,不过(guò)注意(yì)是否变质,不(bù)要吃坏了。
还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。
2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡,然后再蒸。
或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào),然后在蒸,如果是(shì)肉皮(pí)硬,就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡,这样烧出来很好(hǎo)吃。
腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在(zài)制作的过(guò)程中(zhōng),肥瘦(shòu)比(bǐ)例(lì)没有搭配(pèi)好,瘦肉太多就会比(bǐ)较干。
二是晾晒时间太长(zhǎng),被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分。
腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高,没有水(shuǐ)分。
这样才能长(zhǎng)时间保存。
就算有点干(gàn)也不(bù)怕(pà),洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时,使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。
扩展(zhǎn)资料:
一、腊肉吃之前处理方法
最好是先洗(xǐ)干净(jìng),再烹制。
也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。
由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏(xūn),不可直(zhí)接食用。
先(xiān)用温盐(yán)水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.
二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法
不要用洗洁精洗,我也(yě)这样洗(xǐ)过,但洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不(bù)好吃了,你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ),用热水洗,洗过后再继续煮,我试过(guò)的 ,这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦(ó),又不串(chuàn)味。
清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法:
方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦,之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净,放到(dào)热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!
方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。
可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时,如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺醋。
煮(zhǔ)的时候冷水下锅,煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟,然(rán)后把水(shuǐ)倒掉,从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。
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非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了