咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的(de)，咕噜(lū)肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为(wèi)你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造(zào)的(de),咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造(zào)口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一(yī)道(dào)经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国(guó)以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看(kàn)到(dào)筷子滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜(tián)了就(jiù)加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一(yī)左眉毛有一根特别长是什么意思？点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜(cài)系中很有特征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成(chéng)2匙(shi)或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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