螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什么(m四大灵猴的兵器叫什么名字e)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng四大灵猴的兵器叫什么名字)左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不(bù)能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味(wèi)主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰(fēng)富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(ch四大灵猴的兵器叫什么名字òu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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