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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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