面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例(lì)，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少(shǎo)等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下(xià)的(de)生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性(xìng)食(shí)物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和(hé)代(dài)谢后产生的(de)阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物(wù)如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的(de)则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子(zi)占优势的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环(huán)上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖(zhí)的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和(hé)面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合(hé)适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的面(miàn)食口(kǒu)感会(huì)有些发(fā)酸，放多了(le)也会提(tí)高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不(bù)会(huì)对身体(tǐ)有(yǒu)太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进(jìn)入(rù)新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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