一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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