重庆小面(miàn)调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些(xiē)呢？桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味(wèi)较重的人(rén)群的。关(guān)于重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)以及(jí)重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正(zhèng)宗一(yī)些呢，重庆小面调(diào)料哪家(jiā)最好吃，重庆小面(miàn)的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的香料等问(wèn)题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

重庆(qìng)小面是碱水(shuǐ)面吗(ma)

　　是的，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人(rén)都爱吃(chī)，是重(zhòng)庆非常(cháng)常(cháng)见(jiàn)的美食哦，那么重庆小面(miàn)是什(shén)么面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面(miàn)还(hái)是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是麻辣口味的(de)，喜欢吃辣的朋友一定要(yào)去试试，它的面(miàn)条非常的(de)有(yǒu)嚼劲(jìn)，和普重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗通的不一样，那么重庆小面是什么(me)面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面(miàn)是什么面条

　　重庆小面全部使(shǐ)用(yòng)碱(jiǎn)水(shuǐ)面，碱(jiǎn)水面有(yǒu)两种，一(yī)是(shì)含大量水分的(de)新鲜面条，重庆人(rén)称其(qí)为(wèi)“水面”;另(lìng)一种面条叫(jiào)做“干面”，是经(jīng)过晾干(gàn)脱水，便于保(bǎo)存，较适合在(zài)家中自己来做(zuò)小面。

　　重庆小面 是(shì)重庆四大特色之一(yī);归属于重(zhòng)庆面(miàn)的(de)一类。是一款发(fā)源(yuán)于(yú)重庆的一种(zhǒng)特色传统小吃，属于渝菜(cài)。重(zhòng)庆(qìng)小面是重(zhòng)庆(qìng)面中最(zuì)简单的一种。

　　重庆小面是汤(tāng)面还是拌面(miàn)

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是指(zhǐ)麻(má)辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻(má)辣味(wèi)型(xíng)。重庆面(miàn)还包(bāo)括重庆(qìng)小面和有臊子的(de)面食(shí)，如牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变化，在面店，可以要求店(diàn)家制作个人定制(zhì)口(kǒu)味，如(rú)要求店家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面(miàn)条全凭调料提味儿。先(xiān)调(diào)好调料，再放(fàng)入(rù)煮(zhǔ)好(hǎo)面条(tiáo)。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方人的重庆市民普遍接(jiē)受(shòu)的(de)传统面(miàn)食(shí)，因其独(dú)特口感，以辣闻明，近(jìn)年来全国知名。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)做(zuò)法和配(pèi)方

　　主料(liào)：碱(jiǎn)水(shuǐ)面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱(cōng)花(huā)适量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜适量(liàng)

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备用，热(rè)锅凉油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切(qiè)末、葱(cōng)切(qiè)成(chéng)葱(cōng)花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花(huā)椒粉、熟(shú)花生油混(hùn)合在一起调匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨(zhà)菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到(dào)八分熟时加入(rù)空(kōng)心菜(cài)一块煮，面条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌(pái)子(zi)正宗一些呢(ne)

　　桥(qiáo)头(tóu)牌(pái)重(zhòng)庆(qìng重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗)小面调料好吃，味(wèi)道麻(má)辣(là)鲜(xiān)香(xiāng)，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调(重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗diào)料(liào)的用法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入(rù)面(miàn)条，等面条熟透(tòu)后(hòu)，将(jiāng)重庆小面调料开袋倒入碗中(zhōng)，冲入适(shì)量开水，接着(zhe)将煮好的面捞入碗(wǎn)中(zhōng)，再放上烫好(hǎo)的(de)菠菜、花生米、榨菜(cài)，最后撒上小葱(cōng)末即(jí)可。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面，属(shǔ)于川(chuān)菜(cài)面食(shí)，是重庆四大特色之(zhī)一。

　　重庆小面(miàn)发(fā)源(yuán)于重庆主城区，是重庆的主食(shí)之一，尤其是早(zǎo)餐(cān)较(jiào)常见。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)用哪(nǎ)个牌子(zi)好

　　重庆的品牌(pái)来自西方的(de)面条是(shì)正宗和美味的(de)。

　　重庆(qìng)小面是重庆(qìng)四(sì)大(dà)特色之一；属于(yú)重庆(qìng)面的(de)范畴。

　　是一种起源于(yú)重庆的特(tè)色传统小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的(de)重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面(miàn)，分为(wèi)汤面和(hé)挂面两(liǎng)种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面和肉(ròu)末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆(qìng)面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味，比如(rú)“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是(shì)小米的(de)灵魂。

　　一碗(wǎn)面(miàn)条用香(xiāng)料调味(wèi)。

　　先(xiān)拌好调料(liào)，再加入煮好的(de)面(miàn)条。

　　辣(là)味温和(hé)不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道(dào)浓郁(yù)。

　　佐料(liào)

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制作。

　　重庆(qìng)人称之为(wèi)“水(shuǐ)面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是(shì)酸的。

　　以(yǐ)前保存条件有限，所以在水面加入食用(yòng)碱，防止(zhǐ)其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小面(miàn)调(diào)料(liào)，形成独特(tè)的味道。

　　有三种主(zhǔ)要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为正方形或圆形的面(miàn)称(chēng)为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜叶，重庆人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右的归类(lèi)为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这三种面供(gōng)顾客选(xuǎn)择，默认(rèn)是细(xì)面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡(dàn)淡的(de)香(xiāng)味和颜色。

　　色(sè)素深(shēn)度(dù)提取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆本地生(shēng)产的黄(huáng)花(huā)源酱油，颜色和(hé)味道都是最纯(chún)正(zhèng)的。

　　2:味(wèi)精和鸡(jī)精都加(jiā)，或者选其一。

　　传统的方法是当地(dì)的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂(hún)之魂(hún)，选(xuǎn)材制作工(gōng)艺精湛。

　　请(qǐng)参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川(chuān)和重(zhòng)庆大概是(shì)唯一(yī)能吃到麻的地方了(le)。

　　所以花椒(jiāo)不能马虎。

　　最好用毛文的(de)，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友可(kě)以用植物油(yóu)、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放(fàng)在盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的是，有(yǒu)了它，面条滑嫩可口。

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