家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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