淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù300mm是多少厘米 300mm是多大的鞋)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的(de)东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的(de)效(xiào)果的(de),若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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