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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身体供给日(rì)常(cháng)所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融(róng)还会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其(qí)贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国(guó)最(zuì)主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉(f手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒ěn)浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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