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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好(niàng)制不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可(kě)以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗(kē)颗(kē)散落的葡(pú)萄(táo)也不(bù)要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是容易发(fā)酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低(dī)。常(cháng)见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节就相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒，这也(yě)未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可(kě)以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料容(róng)器(qì)，因(yīn)为塑料(liào)很(hěn)可(kě)能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖(táng)是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存(cún)将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊(hú)住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要(yào)20天至(zhì)一个(gè)月左右(yòu)，现在这(zhè)个(gè)季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵时间(jiān)需要(yào)40天左(zuǒ)右。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄(táo)品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要(yào)注(zhù)意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜(tián)，一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面的一颗往往由于(yú)光(guāng)照程度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃(chī)最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的(de)。

　　因为完全不加热，其(qí)中(zhōng)的维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保(bǎo)留的情(qíng)况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维(wéi)生(shēng)素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚(fēn)类物(wù)质也会(huì)被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子(zi)，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和(hé)其(qí)他抗氧化物质会有很大(dà)的(de)损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外(wài)，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫一(yī)下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用(yòng)，可(kě)以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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