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　　薯类作物(wù)又称根(gēn)茎类作(zuò)物(wù)，主要包括甘薯、马铃薯、山药(yào)、芋(yù)类等。

　　这类作物的产(chǎn)品器官是块(kuài)根和块茎，具有生长(zhǎng)前(qián)期和块根膨大期两个生(shēng)理(lǐ)分期(qī)。

　　1、甘(gān)薯：又称番薯、山芋、红薯、地(dì)瓜(guā)等(děng)，中国的(de)甘薯(shǔ)种植面积和总产量均占世界(jiè)首位。

　　甘薯的根分为须根、柴根(gēn)和块(kuài)根，其中(zhōng)块根是贮藏养分的(de)器官，是供(gōng)食用的部分，有纺(fǎng)锤(chuí)形、圆(yuán)筒形(xíng)、球形和块形等(děng)多种形状(zhuàng)。

　　块根(gēn)还具(jù)有根出芽的特性，是育苗繁殖的重(zhòng)要器官(guān)。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山药蛋等，其(qí)块茎可(kě)供(gōng)食用，是(shì)重(zhòng)要的粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已(yǐ)遍布世界(jiè)各地，马铃(líng)薯(shǔ)鲜薯可烧煮，作粮食或(huò)蔬菜。

　　3、木(mù)薯：原产(chǎn)于美洲热带，全世界热带(dài)地区(qū)广为(wèi)栽培。

　　其块根可食，可磨木薯粉、做(zuò)面(miàn)包、提供木薯淀粉和浆洗用淀(diàn)粉乃(nǎi)至酒精饮料。

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