淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能(néng)仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文让菜(cài)肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有东西仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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