一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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