为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡这要看个(gè)人的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的(de)话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者的调(diào)补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合阳(yáng)733是什么意思虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白(bái)质会(huì)更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有(733是什么733是什么意思意思yǒu)利于(yú)女性(xìng)在(zài)产后的修(xiū)复(fù)功(gōng)能(néng)。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营(yíng)养物质不能很(hěn)好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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