金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等等(děng)，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市(shì)公司被投资(zī)者问(wèn)及(jí)相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的核心观(guān)点如(rú)下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特(tè)色(sè)的淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度持(chí)续(xù)升(shēng)高，带(dài)动市内大(dà)小(xiǎo)门(mén)店及周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单(dān)量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客(kè)单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分食(shí)客自带(dài)白(bái)酒。据我们(men)走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行(xíng)高(gāo)峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

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　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不断升高。起初主要吸引周边地(dì)区(qū)大学生组团前来(lái)体验，后随着社交媒(méi)体广泛传播(bō)，游客络(luò)绎(yì)不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤(yóu)其(qí)是淄博地区(qū)特(tè)有(yǒu)的(de)“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对(duì)许多消(xiāo)费(fèi)者来说是(shì)全新(xīn)的体验(yàn)，在线下消(xiāo)费场景复(fù)苏的背(bèi)景下吸引了(le)大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的人(rén)气聚集(jí)地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流程，该团(tuán)队(duì)还在文(wén)中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过(guò)程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往其他小店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时(shí)前(qián)往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧(mù)羊村总(zǒng)店为例(lì)，其单店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名(míng)气带动周边几家烧烤店(diàn)，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许多游客即便(biàn)排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费者(zhě)的观察，该团队(duì)解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不(bù)少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括但不限于(yú)山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门(mén)店(diàn)面积和客流量较大的(de)地方也有不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博市政府出动(dòng)了(le)大(dà)量工(gōng)作(zuò)人员(yuán)监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄(zī)博的八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商圈(quān)客(kè)流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府采取了一(yī)系列措施保障和丰富游(yóu)客体验(yàn)，热(rè)度(dù)有望延续。

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