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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替(tì),面粉和淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中不同(tóng)的(de)东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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