淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易(yì)溶于(yú)水中，需(xū)要(yào)不(bù)停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和(hé)而成(ché耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的ng)。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(q耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的iàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不(bù)能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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