新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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