干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.733是什么意思

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以用开(kā733是什么意思i)水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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