一(yī)年之计(jì)在于春，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发现(冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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