淀粉勾芡一方水等于多少升，一方水等于多少升水后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)一方水等于多少升，一方水等于多少升水各种汁液(yè)的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的一方水等于多少升，一方水等于多少升水菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能(néng)用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般(bān)来说(shuō)的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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