鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液(yè)的作用。

i　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不(bù)能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热(rè)开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　i　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要(yào)根(gēn)据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔi)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方(fāng)式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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