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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量，多(duō)种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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