金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关(guān)概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等等(děng)，在(zài)投资者互(hù)动平台，也有不少上市公司被投资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在(zài)，券商分析师(shī)们也(yě)开始动起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化妆品(pǐn)团队团队发布(bù)了(le)《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场(chǎng)景的(de)复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度持(chí)续升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店(diàn)民宿(sù)均(jūn)已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤店客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自(zì)带(dài)白酒。据(jù)我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区(qū)琪琪格蒙语什么意思烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着(zhe)五一出(chū)行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们(men)预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄(zī)博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要(yào)吸(xī)引周(zhōu)边地区大学生组团(tuán)前(qián)来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来(lái)说(shuō)是全新的体验，在(zài)线下消费场(chǎng)景(jǐng)复(fù)苏的背(bèi)景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的(de)人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间(jiān)以及就餐流(liú)程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地区烧烤店之(zhī)间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要(yào)使(shǐ)用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大(dà)店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形成(chéng)“烧(shāo)烤(kǎo)一(yī)条(tiáo)街”的集聚效应，许多(duō)游客即(jí)便排(pái)不上(shàng)号(hào)也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时间相(xiāng)对(duì)灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前(qián)来(lái)打卡体(tǐ)验，周末(mò)不少游客也会自驾前(qián)来，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但不(bù)限(xiàn)于山东其他地区(qū)、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这(zhè)类门店面积和客(kè)流量(liàng)较大的地方(fāng)也(yě)有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工(gōng)作人员监督规(guī)范(fàn)其行为，整体上网(wǎng)红直播(bō)并不影响其他游(yóu)客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的(de)八大(dà)局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流(liú)量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地(dì)政府采取了一系(xì)列(liè)措施保障和(hé)丰富(fù)游客(kè)体验(yàn)，热度有(yǒu)望延续。

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