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料理(lǐ)可以生吃吗

　　料理是可以生吃的。

　　是(shì)可以(yǐ)生(shēng)吃的，而且切生鱼片的(de)刀是(shì)特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼(yú)肉切(qiè)得(dé)很薄(báo)。

　　选择的鱼肉(ròu)一定要(yào)新鲜，不少日本人认为生鱼片真(zhēn)正好吃是在(zài)杀(shā)了数小时之后。

　　这是因为(wèi)氨基酸在(zài)死(sǐ)鱼僵硬后(hòu)达到最高点(diǎn)。当然也有日(rì)本人认为用生鱼宰杀(shā)后(hòu)马上做(zuò)成的生鱼片好(hǎo)吃是(shì)由于(yú)僵直前的鱼肉有脆感。

无菜(cài)单(dān)料(liào)理注意(yì)事项有哪(nǎ)些

　　1、如果迟到了，主(zhǔ)厨将无(wú)法为顾客补上错(cuò)过的(de)菜肴。

　　2、不同餐(cān)厅有规定的就(jiù)餐时间，不能超时。

　　3、每道菜(cài)都有(yǒu)相配的酒(jiǔ)水(shuǐ)提(tí)供。

　　4、为保持最好(hǎo)的口(kǒu)感，无菜(cài)单料(liào)理(lǐ)的(de)用餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口味的，再(zài)到浓厚(hòu)的，最(zuì)后再品尝味(wèi)道(dào)重的(de)贝类、玉子烧。

　　每次吃不同(tóng)鱼之前，还要先吃片(piàn)寿司薑清新一下口腔(qiāng)，才能更好地品尝出每一道(dào)菜品的(de)味(wèi)道(dào)。

　　厨师(shī)发办可以理(lǐ)解为无菜单(dān)料理，一种由主厨根据当天时令食材和对食客的喜好判断(duàn)，即兴设计一个(gè)弹性菜单的点餐方式。

　　专注(zhù)无菜(cài)单料(liào)理(lǐ)的餐厅(tīng)接待人数很少，最(zuì)低人数只(zhǐ)有8-10人(rén)，因此需要提前预约。

无菜单料理(lǐ)的(de)弊(bì)端

　　面对客户选择困难是，没(méi)有(yǒu)实质(zhì)的提醒。

　　无菜单料(liào)理,指的是客人不点(diǎn)菜,只需(xū)与主厨简单交流口味及喜(xǐ)好即可(kě)。

　　从(cóng)前菜、刺身到(dào)食事、吸物、甜品,均(jūn)由主厨即席料理(lǐ)。

　　无菜单日(rì)料名字叫“omakase”,omakase在(zài)日文(wén)的翻译是“师傅,拜托了”、直(zhí)接翻译是“厨(chú)师(shī)代办(bàn)”。

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