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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算别(bié)在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材(cái)，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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