重(zhòng)庆小面调(diào)料哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子正宗一些呢？桥(qiáo)头(tóu)牌重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适(shì)合口味较重的人群(qún)的。关于重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗(zōng)一些呢以及重庆小面调(diào)料哪个牌子正宗一些呢(ne)，重庆小面调料哪(nǎ)家最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面(miàn)菜牌，重庆小面的香料(liào)等问(wèn)题，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下(xià)的生活(huó)知识：

重庆小面(miàn)是碱水(shuǐ)面(miàn)吗

　　是的，重庆小面是碱水面(miàn)的。

　　重庆(qìng)小面很多(duō)人都爱吃，是重庆非常常(cháng)见(jiàn)的美(měi)食哦，那么重庆小面是什么(me)面条?重(zhòng)庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣口味(wèi)的，喜欢吃(chī)辣的朋友一定(dìng)要去试试，它的面条非常的(de)有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样，那么重庆(qìng)小面(miàn)是什么面条?重庆小面是(shì)汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面条

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面全(quán)部使用碱水(shuǐ)面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称(chēng)其为“水面”;另一种(zhǒng)面条(tiáo)叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存(cún)，较适合在(zài)家中自己来做(zuò)小(xiǎo)面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面 是重庆(qìng)四(sì)大(dà)特色之一;归属于重庆面的(de)一类。是一(yī)款(kuǎn)发源(yuán)于重庆的一(yī)种特色传(chuán)统小吃，属(shǔ观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪)于(yú)渝菜。重(zhòng)庆小面是重庆面中最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分(fēn)汤(tāng)面和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣(là)味型。重庆面(miàn)还包(bāo)括重庆(qìng)小面和有臊子的(de)面(miàn)食，如(rú)牛肉(ròu)、肥肠、豌豆(dòu)杂酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆面(miàn)富于变化，在面(miàn)店(diàn)，可以(yǐ)要求店家(jiā)制作个人定制(zhì)口味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青(qīng)"(多(duō)加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面(miàn)条(tiáo)全凭调料提(tí)味儿。先(xiān)调(diào)好调料(liào)，再放入(rù)煮好面条。麻(má)辣味(wèi)调和不刺激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料香气扑(pū)鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是作为南方人(rén)的重(zhòng)庆市民普(pǔ)遍接受的传统面食，因其独特(tè)口感，以辣闻明，近年来(lái)全国知名(míng)。

　　重(zhòng)庆小面做法和配方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小(xiǎo)把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生(shēng)油2勺 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心菜(cài)择好洗净备用(yòng)，热锅凉油把花(huā)生米煸(biān)香

　　2.姜(jiāng)、蒜切(qiè)末、榨菜切末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒粉、熟花生油(yóu)混合在(zài)一起(qǐ)调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨(zhà)菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下入(rù)面条，用筷子(zi)挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺(sháo)汤(tāng)，盛入面(miàn)条空心菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香(xiāng)的小面(miàn)就完(wán)成。

重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料好(hǎo)吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合(hé)口味(wèi)较重(zhòng)的人群。

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重庆小面调料的(de)用法(fǎ)是：先在(zài)锅里烧(shāo)开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出(chū)，再放入面(miàn)条，等(děng)面条熟透(tòu)后(hòu)，将重庆小(xiǎo)面调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开(kāi)水，接着(zhe)将煮好的面捞入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠(bō)菜、花(huā)生米(mǐ)、榨菜，最(zuì)后撒上小(xiǎo)葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属于川菜面食(shí)，是重庆四(sì)大特(tè)色之一。

　　重庆小面发源于(yú)重庆主城(chéng)区，是重(zhòng)庆的主食之(zhī)一，尤其(qí)是早餐较常见。

重(zhòng)庆小面调料用哪个牌子(zi)好

　　重庆的品(pǐn)牌来自(zì)西(xī)方的(de)面条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四大特色之一；属于重庆面(miàn)的范畴(chóu)。

　　是(shì)一(yī)种起源(yuán)于重庆的特色传统小吃，观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的(de)重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面(miàn)和肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重(zhòng)庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味，观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪比如“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽是小米的(de)灵魂(hún)。

　　一碗面条(tiáo)用香料(liào)调味。

　　先拌好调料(liào)，再(zài)加入(rù)煮好(hǎo)的面(miàn)条。

　　辣味温和(hé)不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料(liào)是(shì)鲜面条，用(yòng)小麦(mài)粉(fěn)机制作(zuò)。

　　重庆(qìng)人称之为“水(shuǐ)面(miàn)”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐(yán)，水，含水(shuǐ)量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往是(shì)酸(suān)的。

　　以前保(bǎo)存(cún)条件有限，所以在水面加(jiā)入食用碱(jiǎn)，防止其过快发(fā)酸。

　　加(jiā)了碱的水面配以(yǐ)小面调(diào)料，形成独特的味道。

　　有三种主要(yào)的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形(xíng)似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽(kuān)度在(zài)9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家(jiā)都(dōu)有这(zhè)三种面供顾客选择(zé)，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都不合(hé)适(shì)。

　　酱油(yóu)发(fā)酵(jiào)浅(qiǎn)，有淡淡(dàn)的香味(wèi)和颜色。

　　色素深度提取影(yǐng)响汤色。

　　只(zhǐ)有酱(jiàng)油。

　　重(zhòng)庆本地生产(chǎn)的黄花源(yuán)酱(jiàng)油(yóu)，颜色和(hé)味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选(xuǎn)其一。

　　传统的(de)方法是当地(dì)的粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海(hǎi)椒；辣椒(jiāo)是面条的灵魂之(zhī)魂，选材(cái)制作(zuò)工艺精湛。

　　请(qǐng)参考相关(guān)条目(mù)。

　　4:花椒面，花(huā)椒油。

　　取其(qí)麻味(wèi)和花(huā)椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到麻(má)的(de)地(dì)方了。

　　所以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的(de)，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的(de)花椒(jiāo)油(yóu)，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与板油同煮(zhǔ)，加入汤(tāng)中(zhōng)，可使汤(tāng)闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植物油、色拉(lā)油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它，面(miàn)条滑嫩可口。

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