螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自(zì)然(rán)会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独(dú)特的味道(dào)，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分(fēneach of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数)

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料多食材丰富

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