一年(nián)之计在于(yú)春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生(shēng)素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位>

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(s姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位ù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多）姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位，翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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