重庆小面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢？桥头牌(pái)重庆小面(miàn)调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合(hé)口味较(jiào)重的人群的。关(guān)于重庆小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢以及(jí)重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子(zi)正(zhèng)宗一(yī)些呢，重庆(qìng)小面调料哪家最好吃，重庆(qìng)小面的招牌面(miàn)，重庆小面菜牌，重庆小面(miàn)的香料等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活(huó)知识：

重(zhòng)庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的(de)，重庆小面是碱水面的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面很(hěn)多(duō)人都爱吃(chī)，是重庆非常常见的美食哦，那么(me)重庆小面是什(shén)么面条?重(zhòng)庆(qìng)小面是汤面还是(shì)拌面?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是麻(压在玻璃窗边c，在窗户边cmá)辣口味的，喜欢吃辣(là)的(de)朋友一定要去试(shì)试，它的面条非常的(de)有嚼劲，和(hé)普通的(de)不(bù)一样，那么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆(qìng)小面是(shì)汤面还是拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是什(shén)么面条

　　重(zhòng)庆小面(miàn)全部使用碱水面，碱水面(miàn)有(yǒu)两(liǎng)种，一是(shì)含大量水(shuǐ)分的(de)新鲜面(miàn)条(tiáo)，重庆人(rén)称(chēng)其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是(shì)经(jīng)过(guò)晾(liàng)干脱水，便(biàn)于保存，较适合在(zài)家中(zhōng)自己(jǐ)来做小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是(shì)重庆四大特(tè)色之一;归属于重庆面的一类。是(shì)一款发源于重庆的(de)一种特色传统小吃(chī)，属(shǔ)于渝菜(cài)。重(zhòng)庆小面是(shì)重庆面中(压在玻璃窗边c，在窗户边czhōng)最简(jiǎn)单(dān)的一种(zhǒng)。

　　重庆小面(miàn)是(shì)汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是指麻(má)辣(là)素(sù)面，分(fēn)汤面和干溜两种类(lèi)型，麻辣味型(xíng)。重庆(qìng)面还包括重庆小面和(hé)有臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺(pù)盖面等(děng)。重庆(qìng)面富(fù)于变(biàn)化，在面店，可(kě)以要求店家制作个人定(dìng)制(zhì)口(kǒu)味，如要(yào)求店家"干熘(liū)"(拌面(miàn))、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加油辣子(zi))等等。

　　佐(zuǒ)料是小面(miàn)的(de)灵(líng)魂。一碗面条全凭调料(liào)提味(wèi)儿。先调好调(diào)料，再放入煮(zhǔ)好面条。麻辣味(wèi)调和不刺激(jī)，面条劲(jìn)道顺(shùn)滑(huá)，汤料香气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南(nán)方(fāng)人的重庆市民普(pǔ)遍接受(shòu)的(de)传(chuán)统面食，因其独(dú)特口感，以辣闻明(míng)，近(jìn)年来全国知名。

　　重(zhòng)庆小面做法(fǎ)和(hé)配方

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜末适量、 葱花适(shì)量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅(guō)凉油把花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合在一(yī)起调(diào)匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨(zhà)菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用筷子(zi)挑开防(fáng)止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心(xīn)菜一块煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺(sháo)汤，盛(shèng)入(rù)面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢(ne)

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适(shì)合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料的用(yòng)法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放(fàng)入面条，等面条熟透后，将重庆小面(miàn)调料开(kāi)袋倒入(rù)碗中，冲入(rù)适量(liàng)开水(shuǐ)，接着将(jiāng)煮好的面捞入(rù)碗中(zhōng)，再(zài)放上烫(tàng)好的菠菜、花生(shēng)米、榨(zhà)菜，最后(hòu)撒上小葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于(yú)川(chuān)菜(cài)面(miàn)食，是(shì)重(zhòng)庆四大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)发源(yuán)于重庆主城区，是(shì)重庆的(de)主食之一，尤其是早餐(cān)较常见。

重庆小面调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆(qìng)的品(pǐn)牌来(lái)自西方的(de)面条是正宗(zōng)和美味(wèi)的(de)。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四大特色(sè)之一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传统小吃，属(shǔ)于(yú)重庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简单的重庆面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素(sù)面(miàn)，分为汤面和挂面(miàn)两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁(fán)多(duō)。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个(gè)人定制口味(wèi)，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料(liào)调(diào)味。

　　先拌好调料(liào)，再加入(rù)煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条(tiáo)劲道(dào)爽(shuǎng)滑，汤(tāng)汁香(xiāng)浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉(fěn)机制(zhì)作(zuò)。

　　重庆人称之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀(diàn)粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水(shuǐ)往往是酸的。

　　以(yǐ)前保(bǎo)存条件有限，所(suǒ)以在水面加入食(shí)用(yòng)碱，防止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱的水面配(pèi)以小面(miàn)调料，形成独特的味道。

　　有(yǒu)三种主要(yào)的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的(de)面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右的归类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供(gōng)顾客选择，默(mò)认是细面。

　　主(zhǔ)要(yào)调(diào)料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽(chōu)都(dōu)不合适。

　　酱(jiàng)油发(fā)酵浅，有淡淡的香味(wèi)和颜色。

　　色素深度提取影响汤色(sè)。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的黄(huáng)花源酱油，颜色和味(wèi)道都(dōu)是最纯正(zhèng)的。

　　2:味(wèi)精(jīng)和(hé)鸡精都加，或者选(xuǎn)其一。

　　传统的方法是当地的(de)粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆(qìng)油辣(là)椒海(hǎi)椒(jiāo)；辣椒是面条(tiáo)的灵魂之魂，选材制作工艺(yì)精(jīng)湛。

　　请参考(kǎo)相关条(tiáo)目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气(qì)。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到麻的地方了(le)。

　　所以(yǐ)花椒不能马虎。

　　最好用毛文的，有些(xiē)超市(shì)有(yǒu)卖。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮，加入汤(tāng)中，可使(shǐ)汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植物油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的是，有(yǒu)了它，面条滑嫩可(kě)口。

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