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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命(mìngmine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语)长，不(bù)粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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