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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄(táo)。一些(xiē)爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水珠就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容(róng)器(qì)，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会与酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛(tán)子(zi)密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮(pí)，就(jiù)可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适(shì)当(dāng)整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度(dù)适(shì)中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡(pú科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容)萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最(zuì)下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自(zì)己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不(bù)加热，其中的维生素能(néng)最大限度地保(bǎo)存(cún)下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观(guān)点的(de)真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了(le)测(cè)定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失(shī)的维(wéi)生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素(sù)C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维生(shēng)素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在细胞中平日独(dú)居(jū)一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会(huì)混(hùn)在一(yī)起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其(qí)他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要(yào)吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道(dào)其(qí)实很不错。

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