淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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