淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了(le)这是(shì)水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语>

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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