淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉(fě跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗n)的(de)话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下(xià)锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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