干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质(z毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗hì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡(pào)上几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下(xi毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗à)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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