一年(nián)之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好x;'>自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃(wèi)理气(qì)等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切(qiè自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好)成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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