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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够。没(méi)问题(tí)的(de)，加少数也不会(huì)存(cún)在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参(cān)加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添加(jiā)一些(xiē)共同的(de)香味。但需求留意的是,假如运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用(yòng)量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的面(徐海为是谁？miàn)食(shí)，而没有(yǒu)酵母发酵直(zhí)接加水和的面便是死面。

　　面(miàn)团(tuán)是面粉和其他成分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和其他成分(fēn)的混合(hé)物(wù)，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及(jí)配(pèi)料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉粒彼此(cǐ)粘结(jié)而构成的用来制造半(bàn)制品或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)、碳水化合物、少数(shù)维生(shēng)素及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在日常日子(zi)中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南(nán)边区域十分有名的一种菜肴，吃起来的话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠密(mì)，但一般来说很少的人(rén)会在家里边去制(zhì)造(zào)这(zhè)道菜的(de)，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗的柴(chái)火鸡(jī)仍是需(xū)求运用到(dào)柴火的，这(zhè)样的话就会导(dǎo)致很多在(zài)城市中(zhōng)的人根(gēn)本(běn)就没有办法(fǎ)常常的吃到(dào)这道菜要，所以(yǐ)说才会使得(dé)很多人(rén)都想(xiǎng)要到一些(xiē)饭馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将(jiāng)切好的鸡肉(ròu)下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但(dàn)不能(néng)超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米(mǐ)馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代都市(shì)的人(rén)们(men)现已远离天然、远离(lí)森林很久了，现(xiàn)在家里都是用天然(rán)气(qì)煮(zhǔ)饭，更(gèng)是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块(kuài)并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡(jī)蛋并加(jiā)少数(shù)面粉(fěn)拌和均匀，直到(dào)鸡块都被(bèi)面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加并(bìng)加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一(yī)点的饼就不(bù)要(yào)重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等(děng)锅(guō)里开了，就能(néng)够(gòu)把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下(xià)部分要在菜水了，好(hǎo)了(le)。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷(lěng)水的(de)碗，先(xiān)大火烧一会，在小(xiǎo)火焖(mèn)一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡(jī)特有的(de)香味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香(xiā徐海为是谁？ng)菜(cài)段15克(kè)八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡(jī)治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段(duàn)，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉徐海为是谁？、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数(shù)精盐、味精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个(gè)），团成(chéng)团，用(yòng)清水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用(yòng)小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣(là)味粉、酱油(yóu)，稍后再(zài)下少数老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅(guō)中，稍(shāo)便撒入(rù)香菜(cài)段，随配(pèi)酒精炉(lú)（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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