螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(h600毫升等于多少斤水，800ml是多少水ái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)600毫升等于多少斤水，800ml是多少水h3>

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，600毫升等于多少斤水，800ml是多少水螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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