一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道耐克品牌和乔丹品牌是什么关系'color: #ff0000; line-height: 24px;'>耐克品牌和乔丹品牌是什么关系芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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