家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境>

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(ti千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境ě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导热(rè)慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来(lái)选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开锅和后期(qī)养锅(guō)一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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