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重庆小(xiǎo)面是(shì)碱水面吗(ma)

　　是的，重(zhòng)庆小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小面很(hěn)多人(rén)都爱吃(chī)，是重庆非常常见的美食哦，那么(me)重庆小面(mi夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字àn)是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣(là)口(kǒu)味(wèi)的，喜欢吃辣的朋友(yǒu)一(yī)定(dìng)要(yào)去试试，它的(de)面条非常的有嚼劲，和普(pǔ)通的不(bù)一样，那(nà)么重庆小面是(shì)什么(me)面条?重庆(qìng)小(xiǎo)夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字面(miàn)是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是什么面条

　　重(zhòng)庆小面全部(bù)使用碱水面，碱水(shuǐ)面有两种，一是含大量水分(fēn)的新鲜面条，重庆人称(chēng)其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是(shì)经过晾(liàng)干脱水，便于保存，较适合在(zài)家中自己来(lái)做小面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面 是重庆(qìng)四(sì)大(dà)特色之(zhī)一(yī);归属于重庆面的一(yī)类。是一款(kuǎn)发源(yuán)于重(zhòng)庆的一(yī)种(zhǒng)特色传(chuán)统小吃，属(shǔ)于渝(yú)菜。重庆小面是重(zhòng)庆面中(zhōng)最简单(dān)的一(yī)种。

　　重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻辣素(sù)面，分汤面和(hé)干溜(liū)两种(zhǒng)类型，麻辣(là)味(wèi)型。重庆(qìng)面还包括重庆小(xiǎo)面和有臊子的面食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆(qìng)面富于变化，在(zài)面店，可以要求店家制作个人(rén)定制(zhì)口(kǒu)味，如要(yào)求店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提(tí)黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵(líng)魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调(diào)好(hǎo)调料，再放入煮(zhǔ)好面条。麻辣味调和(hé)不刺(cì)激，面条劲道(dào)顺滑，汤(tāng)料香气扑(pū)鼻，味(wèi)道浓(nóng)厚。

　　小面(miàn)是作为南方人(rén)的(de)重庆市民普遍接受的传(chuán)统面食，因其(qí)独特(tè)口感，以(yǐ)辣闻明，近年来(lái)全国知名。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)做法和配方

　　主料(liào)：碱水面条200g、 空心(xīn)菜1小把(bǎ)、 姜末适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心菜(cài)择好(hǎo)洗(xǐ)净备用，热锅凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末(mò)、榨菜(cài)切末(mò)、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒(jiāo)粉(fěn)、熟花生油(yóu)混合在一起调(diào)匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调(diào)匀(yún)

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用筷子挑开(kāi)防止粘连(lián)

　　6. 面条(tiáo)煮到八(bā)分(fēn)熟时加入(rù)空心菜一块煮(zhǔ)，面条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两(liǎng)大勺汤(tāng)，盛入面条空(kōng)心菜，浇(jiāo)上料汁(zhī)和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小面(miàn)就完成。

重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小(xiǎo)面调(diào)料好吃(chī)，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人群。

　　桥头牌(pái)重庆(qìng)小面调料的用(yòng)法是：先在(zài)锅里烧开水，把(bǎ)菠菜烫熟(shú)捞出(chū)，再放入面(miàn)条，等面条熟透后，将重(zhòng)庆小面调料开袋倒入碗(wǎn)中，冲入适量开水，接着将煮好的面(miàn)捞入(rù)碗中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最(zuì)后(hòu)撒上小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发(fā)源于重庆主城区，是重庆的主食之一，尤其是(shì)早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪(nǎ)个牌子(zi)好

　　重(zhòng)庆的品(pǐn)牌来自(zì)西方(fāng)的面条(tiáo)是正宗和美味的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四大(dà)特色之(zhī)一(yī)；属于重(zhòng)庆面的范(fàn)畴(chóu)。

　　是一种起源于重庆的特色传统小吃，属于(yú)重(zhòng)庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻(má)辣(là)素面，分为(wèi)汤面(miàn)和挂面两(liǎng)种，麻(má)辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括重庆面和肉末(mò)面(miàn)，如牛肉、肥肠(chá夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字ng)、豌(wān)豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面(miàn)品(pǐn)种繁多。

　　在面馆，可以(yǐ)请店家(jiā)做个(gè)人(rén)定(dìng)制口味，比(bǐ)如(rú)“干(gàn)煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛(sài)丽(lì)是小米的(de)灵(líng)魂。

　　一碗(wǎn)面条用香料调味。

　　先(xiān)拌好调料(liào)，再(zài)加入煮(zhǔ)好(hǎo)的面条。

　　辣味温和不刺激(jī)，面条劲(jìn)道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓郁(yù)。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条，用小(xiǎo)麦(mài)粉机(jī)制作(zuò)。

　　重(zhòng)庆人(rén)称之(zhī)为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料(liào):高(gāo)筋(jīn)面粉(fěn)，淀粉，盐(yán)，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以在水面(miàn)加入(rù)食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面(miàn)配以(yǐ)小面调料，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为正(zhèng)方(fāng)形或(huò)圆(yuán)形的面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶(yè)，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有这(zhè)三(sān)种面供顾客选择，默认是细面。

　　主(zhǔ)要调(diào)料

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生抽、老(lǎo)抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本(běn)地(dì)生产的黄花源酱油，颜色和味道都(dōu)是(shì)最纯正的。

　　2:味(wèi)精(jīng)和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的(de)方(fāng)法是当地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒；辣(là)椒是面条(tiáo)的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其(qí)麻味和(hé)花椒(jiāo)的香气。

　　四川和重庆(qìng)大(dà)概是(shì)唯一能吃(chī)到麻的地方了。

　　所(suǒ)以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花(huā)椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮，加入汤(tāng)中(zhōng)，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用(yòng)植(zhí)物油(yóu)、色拉油、香油代(dài)替(tì)。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放(fàng)在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的(de)是，有了它，面条滑(huá)嫩可口。

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