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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡(pú)萄酿(niàng)制不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的(de)环节(jié)就相当重要，最(zuì)好能(néng)够逐(zhú)颗(kē)清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生化学反应(yīng)，并(bìng)产生(shēng)一(yī)些有毒物(wù)质(zhì)，危害(hài)人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏(niē)葡(pú)萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意(yì)去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要(yào)40天左右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮(fú)在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜(tián)的(de) 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝(zhī)梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗(kē)往往由(yóu)于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康的(de)。

　　因为(wèi)完(wán)全(quán)不加热，其中的维生素能最大限(xiàn)度地保存(cún)下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的(de)真实性(xìng)，专家对(duì)新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数(shù)据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青菜(cài)的维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还(hái)会有一(yī)个明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日(rì)独居一室，不和(hé)维生素(sù)C、多酚类物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和(hé)其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一(yī)下之后再(zài)榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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