鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候不小心把水(shuǐ)放多了(le)煮出来的(de)鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水的(de)，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出实属和属实区别在哪，实属与属实的区别现(xiàn)不凝固(gù)的现象？实属和属实区别在哪，实属与属实的区别的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可(kě)以(yǐ)再加入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加鸡蛋实属和属实区别在哪，实属与属实的区别(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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