面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊(a)以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多少等(děng)问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物(wù).何空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗谓酸性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食物，并(bìng)不是(shì)指味道(dào)酸(suān)或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子(zi)占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫(liú)等(děng)阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　一(yī)般(bān)春(chūn)秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环(huán)境温(wēn)度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的(de)面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已(yǐ)经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因(yīn空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗)此不同(tóng)的季节可以(yǐ)适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的(de)面(miàn)食(shí)口感会(huì)有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也(yě)会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放(fàng)置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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