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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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