为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得(dé)清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者(zhě)和火气大的人(rén)不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的(de)话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母(mǔ)鸡(jī)肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于(yú)脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特(tè)别适合阴血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的(de)小(xiǎo)便(biàn)频(pín)密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议(yì)用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含(hán)氮(dàn)物质(zhì)会更(gèng)加的丰富(fù)，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝(níng)固(gù)，从而导致内部的营养物质不(bù)能很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。